Sesamtorsk, vitkålswok med äpple och dijonvinägrett

Jag provar en hel del nya recept nu igen. Det där brukar gå i vågor för min del. Men som alltid när jag läser eller lagar efter nya recept så kan jag inte låta bli att ändra, krydda och trixa på egen hand. Jag brukar alltså inte laga den nya maträtten efter recept först en gång, provsmaka och sedan ändra efter eget tycke och smak (mamma gör alltid så och det känns ju logiskt men just den vanan har jag inte tagit efter mammsen 🙂 ) utan här ändras det högt och lågt, redan ifrån start. Det är de som är roligt med matlagningen tycker jag!

De senaste dagarna (och även kommande dagar för den delen) har jag dykt ner i Åsa Söderbergs fina paleokokbok.
Idag testade jag hennes vitkålswok med äpple och en senapsvinägrett. Till det experimenterade jag med torsk. Gott blev det och här har ni min variant:

Vitkålswok med äpple:
1 litet vitkålshuvud
2 äpplen
1/4 purjolök
Salt
Svartpeppar

Dijonvinägrett:
1 msk balsamvinäger
2 msk olivolja
1 tsk dijonsenap
Salt
Svartpeppar 

Sesamtorsk:
Ryggfiléer av torsk
Salt
Vitpeppar
Franska örter
Sesamfrön

Sätt ugnen på 220 grader.
Salta och krydda fiskfiléerna på båda sidor och lägg dom sedan i en ugnsfast form.
Strö över rejält med sesamfrön på varje fiskfilé och tryck till så att fröna fastnar. In med fisken i ugnen!
Använd med fördel stektermometer till din fisk så får du den så där perfekt och inte torr.

Strimla sedan vitkålen och börja med att fräsa den i en panna. Använd smör eller kokosolja vid stekning.
Samtidigt som vitkålen fräser strimlar du purjolöken och delar äpplena i bitar.
Vispa ihop ingredienserna till dijonvinägretten i en skål. Smaka av med salt och peppar.
Till sist vänder du ner purjolök och äpple i vitkålspannan och låter allting fräsa samman de sista 5 minuterna.
Smaka även här av med salt och peppar.
Servera fisken tillsammans med vitkålswoken med äpple och ringla över dijonvinägretten. Gott! 🙂
wpid-img_20140410_190730.jpg

Fina fisken till middag (tomatfisk i ugn)

Go kväll!

Till middag idag blev det smarrig tomatfisk men inte på vilken fisk som helst utan på finfisk. Finfisk som både var KRAV-märkt och fiskad här i Sverige. Det är inte illa det! Den var riktigt fin (hur en fisk nu kan vara fin?) och himla god.
Sambon körde med sin stektermometer så vi snackar ingen torr fisk här inte utan, som sagt, riktigt fin fisk.

Tomatfisken, alltså själva receptet, har jag ju lagat några gånger tidigare. Det är ett väldigt enkelt recept och innehåller förvånansvärt få ingredienser. De mesta har man hemma vilket gör den här rätten till en perfekt vardagsmiddag också.
Idag spexade jag dock till det lite genom att smaksätta med hackad, färsk chili, soja och oregano. Det blev kanon! 🙂
2014-03-16 18.27.04 2014-03-16 16.51.22

Linas fisksoppa – Recept (Gluten- & mejerifri)

Komponerade ihop en riktigt god fisksoppa, på en höft, lite tidigare idag. Den blev riktigt hyllad utav sambon (jag gillade den också så klart) och jag kom på att ska jag lyckas göra den fler gånger är det bäst att jag skriver ner hur jag gjorde. För saker jag höftar fram i köket har en tendens att glömmas bort, nästa gång jag står där vid spisen. Så här delar jag med mig utav receptet på min smarriga fisksoppa. Enjoy!

4-5 morötter
1 gul lök
1 stor pressad vitlök
500 g finkrossade tomater
ca 1 liter vatten
2 lax filéer
2-3 torskfiléer
1 liten förpackning frysta räkor
Grönsaksbuljong
Oregano
Timjan
Basilika
Cayennepeppar
Salt och vitpeppar

Jag började med att skala och dela morötterna i slantar. Fräste dessa tillsammans med alla kryddorna i lite olja, i en stor kastrull.
Delade den gula löken grovt och lät den fräsa ihop med morötterna, kryddorna samt den pressade vitlöken.
Lät allting fräsa en stund och hällde sedan på krossade tomater samt vatten.
Smakade av med lite mer kryddor och hade i lite grönsaksbuljong. Lät soppan sjuda upp.
Tillsatte till sist fisken som fått tina under dagen och blivit delad i tärningar. Lät den få sjuda med soppan i några minuter och lade sedan i räkorna.
Lägg i räkorna strax innan servering. Ligger dom i för länge blir dom lätt sega!

Efter att soppan fått stå och gotta till sig, tillsammans med alla ingredienser, hällde jag upp varsin stor skål till mig och sambon och sedan sörplade vi soppa så det stod härliga till.
Vi åt också varsin brödskiva till. Otroligt gott!
2013-11-19 16.08.57 2013-11-19 16.39.27

Var så galet sugen på tonfisksallad..

.. så det var inte så svårt att bestämma middag idag.
Tonfisksallad blev det! 😉
Det var precis så gott som jag tänkte att det skulle vara trots att herr avokado inte var som han skulle. Är lite trött på det där. Dom senaste gångerna har våra avokados varit dåliga, nästan allihopa. Dagens i-landsproblem kan tyckas men det är faktiskt riktigt irriterande. Särskilt som jag i förra veckan hade planerat att göra guacamole till mina tacobiffar.
Jag skippade hur som helst avokadon och åt bara halva burken med tonfisk (förr i tiden tyckte jag alltid i mig en hel…) Resten utav tonfisken gjorde jag tonfiskröra utav och den kommer få agera mellanmål imorgon eftermiddag. Smart va?
I skrivande stund njuter jag utav en kaffe på balkongen men jag ska snart gå in, sätta på riktigt bra musik och röja undan/städa i vår lägenhet.
Kanske inte det roligaste en solig kväll som denna men när man känner för att städa är det otroligt dumt att låta bli!

image

image

Tonfiskröra med curry och zucchini

image

Hottade upp tonfiskröran med zucchini och curry igår när jag gjorde en laddning att ha i kylen. Det blev en riktig hit! 🙂

Frukost – makrill, ägg och annat gott

image

Dessa dagar då vi är helt utan kök blir det otroligt enkla lösningar när det kommer till mat. Både frukost, middagar och matlådor blir ”lidande”. Egentligen är det inte så jobbigt. Det är väl skönt att ibland kunna leva på det enkla. Men för mig som älskar att stå i köket och laga mat känns det otroligt konstigt att tex äta en burk makrill, ägg och en klick keso till middag.. Det är lite svårt att komma på rätter som inte behövs tillagas.
Denna frukost passar lika bra som lunch eller middag. Det enda som ska tillagas är äggen som ska kokas.
Tonfiskröra är en annan smidig lösning som inte behöver tillagas. Får nog bli en laddning till middag sen 😉

Medelhavsinspirerad fisk i ugn!

Det här med fisk är jag ganska kass på faktiskt. Inte kass att den blir dålig utan kass på att laga middagar bestående av fisk och det beror oftast på att jag helt enkelt inte vet vad jag ska göra med den. 9 gånger utav 10 blir det lax. Lax är verkligen supergott! Men man kan inte alltid äta lax och under utmaningen har jag ju inte fått laga middagar med mejeriprodukter så min favorit-lax i ugnen tillsammans med en pestoröra har snällt fått vänta. Så med det som grund (att inte få använda mejerier och att använda någon annan fisk än lax) trollade jag fram en riktigt god rätt för några dagar sedan. Jag tror att vi rätt och slätt kallar den för ”Linas medelhavsfisk i ugn”. Eller något i den stilen!

Medelhavsinspirerad fisk i ugn – LCHF/Paleo

Jag började med att tina 6 stycken torskryggar och lade dessa i en ugnsfast form som jag penslat med olja. Strödde flingsalt, riven svartpeppar och ringlade över olivolja med citronsmak över fiskbitarna.
Sedan toppade jag fiskarna med soltorkade tomater, färsk basilika och valnötter. Ställde in formen i 200 grader tills fisken var klar.
Hur gott som helst! Och vet ni vad det bästa är? Att nästa gång jag gör den kommer det vara fritt fram för mejerier eftersom utmaningen då är slut och då tänker jag addera smulad fetaost, pesto och kanske några skivor mozzarella innan fisken åker in i ugnen. Mumma! 🙂
DSCF2916
DSCF2917

Tonfisk och kräftstjärtssallad till lunch!

image

Enkelt att svänga ihop sina favorit-grönsaker, ju fler desto godare, tycker jag. Toppa med tonfisk och kräftstjärtar. Kyckling och bacon är också en vinnande kombo men det får det bli nästa gång. Ett kokt ägg är gott till och glöm inte en klick aioli, supergott!

Snabbt ska det gå! – Tonfiskpytt LCHF

Enklaste vardagsrätten är också en utav av mina favoriter. Det blir lika gott varje gång, det är löjligt enkelt och passar till och med en studentbudget för råvarorna i rätten är inte av den dyra sorten 😉
Du tar en ”klyfta” vitkål, ungefär 400g och strimlar den tunt. Gör samma sak med en gul lök och stek allting i rikligt med smör, tills det blir mjukt. När vitkålen och löken mjuknat tillsätter du två burkar tonfisk (avrunnen) och blandar runt. Tillsätt ½-1dl creme fraiche, rör om. Krydda med 1 tsk sambal oelek, curry, salt och svartpeppar efter smak. Vispa ihop 4 ägg, lite lätt, i en separat skål. Häll sedan äggen över vitkålsblandningen och rör runt ordentligt, så att allting blandar sig väl. Servera när ägget är tillagat.
Godast blir det om  man låter en klick smör smälta över sin portion med mat, precis innan det är dags att hugga in! Enjoy!

Tomatfisk – LCHF

Det blir ändrade planer! Pratade med min sambo för en liten stund sedan som berättade att han inte alls ska åka till Stockholm. Där rök min lyxiga omelett, tänkte jag direkt och fick helt enkelt tänka om vad gäller middagen 😉
Som tur var hade jag ett nytt recept på lut, som vi inte provat tidigare. Så ikväll blir det Tomatfisk till middag. Låter ju inte så spännande men jag hoppas det är gott ändå!
Receptet får ni här:

Tomatfisk – 4portioner

600g fiskfilé tex torsk
½tsk salt
1krm vitpeppar
2dl vispgrädde
2msk tomatpuré
1tsk oregano
1dl riven ost

Sätt ugnen på 225 grader.
Lägg fisken i en ugnssäker form, salta och peppra fisken. Blanda grädde, tomatpuré och oregano.
Häll det över fisken och strö till sist över osten.
Tillaga fisken i nedre delen av ugnen i 20-25 minuter.
Servera med valfritt tillbehör – själv är jag sugen på kokt broccoli!
Kör hårt!