Grön frukost

God morgon!
Tidig morgon denna torsdag, med mina mått mätt haha, så frukosten är redan i magen, köket är städat och det är dags att hoppa i träningskläderna för en promenix i det härliga vädret
Bra start på denna torsdagen med andra ord 🙂

Frukosten blev en grön paleofrukost med massa gott!! ♥
Kallrökt lax och min hemmagjorda gremolata som blev över ifrån middagen igår. Hembakat knäckebröd (receptet till det hittar du här) med en god avokadokräm på och en stor fet, grön smoothie med bland annat färsk ingefära, apelsin, spenat och chlorellapulver i.
Det är nästan så att kroppen ropar ett litet ”halleluja” efter den här grymma frukosten 😉
img_20160324_100904.jpg

Go: TO SEA

Göteborg lägger fokus på fisk & havet denna veckan och hyllar havet genom årets upplaga av #gotosea.
Mitt på Gustavadolfstorg (plus på ytterligare tre olika platser i Göteborg) står det en soppcontainer som serverar smarrig fisksoppa från kända Göteborgsrestauranger och deras kockar, för 75 kr styck 🙂
Den var inte bara supergod utan både paleo och lchf-vänlig.

Där köpte vi lunch idag och åt på stående fot, i solen 😀
Dom finns på plats tom den 27/2.

Älskar att vara lite turist i sin egen stad.
Fina Göteborg!

image

Grillad makrill – 100% sommar

Firren fångades igår och blev grillad till middag idag. Fint så!
Tyvärr kan jag inte skryta med att det är jag som fångat fisken. Trots att jag har en fisketok till pappa så är just fiske inte riktigt min grej. Kan ju ha med tålamodet att göra?..
Tur att det finns andra som fiskar!
Lyxigt att få färsk fisk på det här sättet. För mig är det 100% sommar med grillad makrill.

image

En period och plockmat

Jag är inne i en sådan period där jag tar kort på det jag lagar och äter (det sitter lite i ryggraden det där hehe) men inte lägger upp det på instagram/bloggen direkt och då blir bilderna lixom liggande i telefonen. Dumt.
Som den här tex. Det är fredagsmyset från i onsdags 🙂
En annan har ju varit långledig så det blev plockmat redan i onsdagskväll.
Det ni ser på bilden är bland annat räkor, Pappas aioli  (utan socker ifrån fiskdisken på vår Ica. Dessutom löjligt god!), varmrökt lax och så mina laxrullar med sesamfrön på.
Laxrullarna är busenkla. Jag tar en kallrökt eller gravad laxskiva, smetar på någon god färskost och rullar ihop. Sedan pimpar jag den söta lilla rullen med sesamfrön och ibland lite soja. Väldigt gott!

image

Mat

Ligger i soffan och väntar på att maten ska bli färdig. Perfekt med mat som lixom sköter sig själv i ugnen.
Idag svängde jag ihop min goda fisk i ugnen. Det har inte kommit upp som recept på bloggen ännu så den har inget namn än. Men den innehåller bland annat mozzarella, tomat, parmesan, oregano och creme fraiche. Lite andra godsaker också förstås.
Till detta blir det smörstekt vitkål.

Medan jag väntar så roar jag mig med instagram. Ni hittar mig på @annalinapetersen 🙂

image

"ett förvånansvärt skönt lugn i kroppen"

Snart dags att hugga in på kvällens middag som idag blev en uppdaterad version av min Medelhavsinspirerad fisk i ugn. Istället för valnötter blev det pinjenötter och jag förutom de andra godsakerna även toppat torskryggen med riven parmesanost. Dofta ljuvligt! Till detta blir det smörstekt spetskål. Inväntar bara min sambo som lär dyka upp vilken minut som helst!

Under tiden kan jag säga att jag haft min första dag på det nya jobbet idag och det känns bra! Jag har en bra magkänsla kring detta och det gillar jag 🙂
Jag är trött och lite mosig i huvudet så där som man är de första dagarna i en helt ny tjänst. Det är mycket nytt att lära, många nya intryck och så förstås bara en massa nya ansikten till kollegor. Sedan är jag säkerligen trött också tack vare att jag sov som en kratta inatt, inte ett dugg förvånad över att jag gjorde det, min hjärna skulle promt fundera 30 vändor på saker som: det nya jobbet, hur det skulle bli, hur kollegorna skulle vara, hur jag ska kunna lära mig allt till att tillsist intala mig själv att det inte är någon idé att ligga här och vrida och vända på mig. Jag har ingen aning om hur saker och ting kommer bli ändå. Så, jag somnade till slut men vaknade istället 17 gånger under nattens gång och var klarvaken när klockan ringde strax innan 6. Det här hade säkert gått vem som helst på nerverna och det hade säkerligen gått mig på nerverna bara för några månader sedan. Men vet ni vad det häftiga med detta är? Att jag inte stressade upp mig! Jag blev inte uppjagad av att jag inte kunde somna igårkväll, eller när jag vaknade för 5:e gången inatt (okej, jag blev liiite irriterad på mig själv men inte stressad) och inte heller har jag varit stressad över det under dagen som varit. Och det, kära vänner, är framsteg för mig! 🙂
Och så här efter första dagen har jag ett förvånansvärt skönt lugn i kroppen. Jag ska njuta av det, resten av kvällen. För efter middagen tänker jag sjunka ner i soffan och mysa!
Här får ni en bild på kvällens middag:
20140818_194802

Cayennelax med varm "zoodlesallad"

Och nu tänker du: ”Vad fan är zoodle för något?”.. Låt mig förklara 🙂 Jag tar det ifrån början. Originalreceptet på nudelsalladen (som jag för övrigt hittade för flera år sedan i en gammal tidning hemma hos mammsen) innehöll, just det, nudlar. Och det ingår normalt inte i vår lågkolhydratskost så jag bytte ut nudlarna mot strimlad zucchini. Nu trillar säkert poletten ner hos någon men antagligen inte hos alla så jag skriver så här: nudlar = noodles, strimlad zucchini eller zucchininudlar = zoodles 😉 Simple as that! Den här salladen kan ätas både varm och kall. Jag föredrar den varm, precis så som vi åt den idag. Äter man den kall rekommenderar jag att blanda runt grönsakerna i lite olja, soja och pressad lime innan man äter den ihop med laxen.

Varm ”zoodlesallad” (kan även ätas kall)

1 zucchini
½ purjolök
2 nävar (ca 200g) haricot verts alt. sockerärtor
1 – 2 msk sesamfrön 1 vitlöksklyfta
1 – 2 cm riven ingegära
salt och vitpeppar

Strimla zucchinin (det är alltså här det snajsiga ordet zoodles kommer in i bilden). Strimla även purjolöken och dela ärtorna en gång på mitten. Börja med att fräsa vitlöken (som du pressat) tillsammans med ingefäran i smör, i en panna. Lägg i sesamfröna så att även dom får lite färg. Lägg sedan i dina strimlade grönsaker och fräs allting tillsammans i pannan. Smaka av med salt och vitpeppar.

Cayennelax

Laxfiléer (en filé per person)
cayennepeppar
Grovkornig
svartpeppar
salt

Lägg den tinade laxen i en ugnsfast form. Krydda med cayennepeppar, grovkornig svartpeppar och salt. In i ugnen på 200g tills fisken är färdig (vi kör alltid med termometer så jag brukar inte ha koll på tiden men jag kan tänka mig att en 15-17 minuter är lagom. Man vill ju inte ha torr fisk) 🙂

Grymt bra "latmansmiddag"

Jag och sambon har precis avverkat en riktigt god middag som verkligen var i enklaste laget! Vi köpte med oss färska räkor, varmrökt lax och en liten bit fiskpaté hem ifrån vår favorit-ica 🙂 och jäklar vad gott men hjälp vad mätt jag är nu.. Åt på tok för mycket men det var så förbannat gott! Till denna mysmiddag drack vi ett nytt ekologiskt rosé. Det hamnade inte högst upp på vår lista men fick definitivt godkänt!
En bättre latmansmiddag med andra ord 🙂

image

image

Sesamtorsk, vitkålswok med äpple och dijonvinägrett

Jag provar en hel del nya recept nu igen. Det där brukar gå i vågor för min del. Men som alltid när jag läser eller lagar efter nya recept så kan jag inte låta bli att ändra, krydda och trixa på egen hand. Jag brukar alltså inte laga den nya maträtten efter recept först en gång, provsmaka och sedan ändra efter eget tycke och smak (mamma gör alltid så och det känns ju logiskt men just den vanan har jag inte tagit efter mammsen 🙂 ) utan här ändras det högt och lågt, redan ifrån start. Det är de som är roligt med matlagningen tycker jag!

De senaste dagarna (och även kommande dagar för den delen) har jag dykt ner i Åsa Söderbergs fina paleokokbok.
Idag testade jag hennes vitkålswok med äpple och en senapsvinägrett. Till det experimenterade jag med torsk. Gott blev det och här har ni min variant:

Vitkålswok med äpple:
1 litet vitkålshuvud
2 äpplen
1/4 purjolök
Salt
Svartpeppar

Dijonvinägrett:
1 msk balsamvinäger
2 msk olivolja
1 tsk dijonsenap
Salt
Svartpeppar 

Sesamtorsk:
Ryggfiléer av torsk
Salt
Vitpeppar
Franska örter
Sesamfrön

Sätt ugnen på 220 grader.
Salta och krydda fiskfiléerna på båda sidor och lägg dom sedan i en ugnsfast form.
Strö över rejält med sesamfrön på varje fiskfilé och tryck till så att fröna fastnar. In med fisken i ugnen!
Använd med fördel stektermometer till din fisk så får du den så där perfekt och inte torr.

Strimla sedan vitkålen och börja med att fräsa den i en panna. Använd smör eller kokosolja vid stekning.
Samtidigt som vitkålen fräser strimlar du purjolöken och delar äpplena i bitar.
Vispa ihop ingredienserna till dijonvinägretten i en skål. Smaka av med salt och peppar.
Till sist vänder du ner purjolök och äpple i vitkålspannan och låter allting fräsa samman de sista 5 minuterna.
Smaka även här av med salt och peppar.
Servera fisken tillsammans med vitkålswoken med äpple och ringla över dijonvinägretten. Gott! 🙂
wpid-img_20140410_190730.jpg

Fina fisken till middag (tomatfisk i ugn)

Go kväll!

Till middag idag blev det smarrig tomatfisk men inte på vilken fisk som helst utan på finfisk. Finfisk som både var KRAV-märkt och fiskad här i Sverige. Det är inte illa det! Den var riktigt fin (hur en fisk nu kan vara fin?) och himla god.
Sambon körde med sin stektermometer så vi snackar ingen torr fisk här inte utan, som sagt, riktigt fin fisk.

Tomatfisken, alltså själva receptet, har jag ju lagat några gånger tidigare. Det är ett väldigt enkelt recept och innehåller förvånansvärt få ingredienser. De mesta har man hemma vilket gör den här rätten till en perfekt vardagsmiddag också.
Idag spexade jag dock till det lite genom att smaksätta med hackad, färsk chili, soja och oregano. Det blev kanon! 🙂
2014-03-16 18.27.04 2014-03-16 16.51.22