Fisksoppa – Recept x 2

Lördagens middag blir en krämig och god fisksoppa med bland annat sparris, morötter och så fisk förstås. Just den här soppan har blivit lite av en standardsoppa här hemma hos oss. Den är enkel att göra mycket utav och perfekt att frysa in och ha som matlådor. Fisken och grönsakerna i soppan går ju att variera efter eget tycke och smak men för min del så gör jag nästan alltid som det står i mitt egna recept, som du hittar här.

Vill du göra en mejerifri fisksoppa minst lika god som den ovan, så hittar du recept på en gammal favorit här. Den innehåller också morötter, gullök och bland annat krossade tomater och massa goda kryddor.

En bit bröd att doppa i soppan går ju alltid hem och varför inte servera ett glad vitt vin till? 🙂 Det är ju trots allt lördag!

Linas milda laxgratäng – Recept

Nä ett experiment lyckas i köket, ja, då vill jag ju gärna dela med mig till er! I förra veckan gjorde jag någon form av en laxgratäng som vi senare döpte till ”Linas milda laxgratäng”. Det var en middag som höftades fram och som blev riktigt lyckad så jag fick snabbt kladda ner ”receptet” så att jag inte skulle glömma av hur jag gjorde. För den här laxgratängen kommer att lagas igen. Den är mild, krämig och god. Jag var lite inne på att ha i en vitlök också men valde att skippa det denna gången. Kanske slinker det ner en vitlök nästa gång jag lagar denna goda gratängen. Grönsakerna kan du variera som du vill, varför inte ha i små förkokta broccolibuketter eller skivad morot och gullök?

Linas milda laxgratäng

Du behöver:
4 tinade laxfiléer á 140 g
1 stor zucchini
ca 250 g champinjoner
1 påse (65 g) färsk bladspenat
2 dl creme fraiche
1 dl grädde
200 g riven ost
Oregano
Salt
Vitpeppar

Gör såhär:
Börja med att dela grönsakerna i bitar. Välj själv form och storlek på bitarna. Fräs dessa i smör och krydda med oregano, salt och lite peppar.
Stek tills grönsakerna får en fin färg. Häll av ev vätska som grönsakerna släpper ifrån sig. Du vill inte ha en vattnig gratäng!
Sätt ugnen på 225 grader.
Dela den tinade laxen i mindre bitar och lägg i botten på en ugnsfast form. Strö över lite, lite salt på laxen. Lägg den färska bladspenaten som ett täcke över laxbitarna. 
Lägg på de smörstekta grönsakerna. 
Blanda ihop creme fraiche, grädde, salt och vitpeppar i en skål och häll sedan detta över allting i den ugnsfasta formen. 
Täck med riven ost.
Tillaga i mitten av ugnen tills gratängen har fått en fin färg, ca 20 – 25 minuter.

Grillad laxsida – Recept

Vi fick tipset och inspirationen ifrån några kompisar på midsommarafton. Att i all sin enkelhet grilla en färsk laxsida. Jag trodde att man behövde ha halster och grejer för att grilla lax eller fisk över huvud taget men icke. Det här är så enkelt och  gott! 

Gör såhär; Krydda laxen med valfria kryddor. Vi valde grovmalen svartpeppar, chiliflakes och flingsalt. Grilla sedan laxen med skinnsidan neråt, under hela grillningen, tills laxköttet är färdigt med en fin, ljusrosa färg. Väldigt enkelt med andra ord och kräver inte alls lång stund på grillen. Till den grillade laxsidan hade jag svängt ihop min egna colwslaw och så hade vi grillad halloumi. 

Snabblax i ugn – recept

Snabblagad och enkel laxrätt i ugn. Det var vad jag svängde ihop till måndagsmiddag igår.

Gör såhär:

Tina 4 frysta laxfiléer som du sedan lägger i en ugnsfastform. Sätt ugnen på 200 grader. Salta och peppra filéerna. Blanda sedan 2 dl grädde, 1/2 dl tomatpuré, 1-2 msk hummerfond, 3 msk torkad dill, lite salt. Häll såsen över laxfiléerna och sätt i en termometer, om du har, för att se när fisken är färdig. Annars är det ca 20 minuter i ugnen, sen är din rätt färdig.

Servera med valfria tillbehör/grönsaker.

Bönspaghetti med kräftstjärtar i het tomatsås – Recept

Alltså, smarrigare måndagsmiddag får man ju leta efter. Den här rätten lyfte denna gråa dag till toppen. En middag som känns lyxig men som i själva verket är plätt lätt och innehåller få ingredienser. Inga konstigheter lixom. DET är en måndagsmiddag det! Ett glas vitt hade varit supergott till detta 🙂 Kan ju till och med funka en fredag, tänker jag. Idag testade vi bönspaghetti men vill man hålla nere på kolhydraterna och köra en striktare variant av denna middag så kan jag tipsa om att byta ut bönpastan mot tunt strimlad och smörstekt vitkål, supergott!

Du behöver:
200 g bönspaghetti (använde ekologisk bönspaghetti ifrån Garant)
2 vitlöksklyftor
1 stor röd chili

400 g passerade tomater
2 msk balsamvinäger
1 krm svartpeppar
400 g avrunna kräftstjärtar eller räkor
Riven parmesan till servering

Gör såhär:
Börja med att koka bönpastan enligt anvisningarna på förpackningen. Alternativt, strimla din vitkål tunt, stek i smör och salta lätt.
Fräs sedan finhackad chili och pressad vitlök i smör, i en traktör panna eller stekpanna med höga kanter.
Häll på de passerade tomaterna och smak av med balsamvinäger och svartpeppar.

Låt såsen småputtra på svag värme i ca 10 minuter. 
Häll av vattnet/spadet på kräftstjärtarna och rör ner dessa i såsen.
Häll av vattnet på bönpastan och rör ner pastan i såsen. 
Blanda väl. 
Toppa gärna med riven parmesan.

img_20161121_190356.jpg

 

Tomatfisk med västerbottenost

Ett lyckat ”höftande” på en middag med vit fisk resulterade i detta recept, Tomatfisk med riven västerbottenost. Jag tycker det är ganska svårt eller egentligen inte svårt utan mer tråkigt med vit fisk. Men detta blev riktigt bra och tricket med vit fisk, tycker jag, är att inte snåla med saltet. Såhär gjorde jag min tomatfisk med den rivna västerbottenosten:

Du behöver:
ca 800 g vit fisk, jag använde torskfilé
2 dl creme fraiche
1 dl grädde
1 dl tomatpuré
½ paket frusen hackad dill
2 msk hummerfond
vitpeppar
2 -3 stora tomater
150 g riven västerbottenost
Salt

Lägg den tinade fisken i en ugnsfast form.
Salta fiskfiléerna på båda sidorna.
Blanda ihop creme fraiche, grädde, tomatpuré, dill, hummerfond, och vitpeppar i en skål eller bunke till en slät sås.
Dela de stora tomaterna i skivor och lägga tomatskivorna på fisken.
Häll såsen över fisken och tomatskivorna.
Strö över den rivna osten.
Tillaga i ugn på 200g tills fisken fått rätt temperatur (jag använder mig av termometer och då är den färdig vid ca 58 grader).
Annars tillagar du den i ca 25 minuter.
Ha lite koll så att inte osten bränns i ugnen.

img_20161110_175349.jpg

 

Krämig fisksoppa (LCHF/Glutenfri)

Fisksoppa är så fantastiskt gott tycker jag och med en pappa som fiskat, i princip i hela mitt liv, så har jag blivit bortskämd med riktigt goda fisksoppor i mina dar (låter som att jag är supergammal 😉 ). Men pappa har aldrig haft något recept som han går efter så han gör olika sorters soppa, varje gång. Kul för oss som äter men också lite svårt för när man har blivit serverad en riktig favorit av pappa så minns han knappt vad han har haft i den, haha, och han minns definitivt inte det till nästa gång det är dags att svänga ihop en god fisksoppa.

Min fisksoppa, som jag lagade igår, blev otroligt krämig och god. Den gick snabbt att göra och är faktiskt inte det minsta krånglig att göra.

För en rejäl laddning, 6-7 portioner:

2-3 stora morötter (äter du strikt lchf så skippar du morötterna)
2 knippen färsk sparris
2 gullökar
2 vitlöksklyftor
3 st laxfiléer, ca 420 g fisk
3 st torskfiléer, ca 420 g fisk
500-600 g sejfilé
8 dl grädde
5 dl vatten
1 förpackning fryst dill alt 1 hel kruka färsk dill
6 msk hummerfond
Lite salt
Vitpeppar
En klick smör

Börja med att skala morötterna och dela dom, sparrisen och gullöken i mindre bitar. Du väljer storlek!
Klicka i en klick smör i en stooor kastrull och pressa i vitlöksklyftorna och fräs vitlöken tillsammans med morötterna, sparrisen, gullöken och dillen.
Häll på grädden, vattnet och smaksätt med fond, salt och vitpeppar.
Låt soppan koka upp och låt den sedan sjuda på svag värme.
Dela all fisk i mindre bitar och lägg i fisken i soppan och låt den sjuda några minuter. Fisken behöver inte alls lång tid för att bli färdig 🙂

 

Puttrande fisksoppa

Delar detta filmklipp av två anledningar. Dels för att jag aldrig har delat ett filmklipp på bloggen förut, vad jag kan minnas. Och bara det räcker ju som anledning egentligen, kan jag tycka! 😉

Men också för att jag ville visa min smarriga fisksoppa som står på spisen och puttrar. När jag filmade denna lilla snutt hade jag inte lagt i fisken än men däremot hade jag bland annat haft i två rejäla vitlöksklyftor, färsk ingefära, dill ifrån mamma och pappa samt sambons egenodlade chili. Doftar ljuvligt! Synd att man inte kunde dela doft via bloggen eller instagram, haha. I hela köket doftar det fantastiskt! Och nej, jag står inte för något odlande… Jag är en sån som kan ta död på en kaktus 😂 Men att laga mat, det kan jag minsann!

Linas snabba räkröra

Idag blev det lyxfrulle. Men lyx behöver inte alltid ta tid. Jag svängde ihop en riktigt god räkröra och det bästa med sån typ av mat är att den blir godare ju längre den får stå i kylen och den kommer att hålla i, iallafall upp till en vecka, i kylen.

Du behöver:
400g avrunna räkor i lake
2 dl gräddfil (funkar lika bra med creme fraiche)
1/2 dl majonnäs
1 liten rödlök
1 knippe färsk dill
35g fryst gräslök
Salt och vitpeppar

Gör såhär:
Börja med att hälla av räkorna och skölj av dom i lite kallt vatten. Låt det rinna av ordentligt.
Finhacka rödlöken och dillen och lägg i en bunke.
Tillsätt resten av alla ingredienser i bunken och blanda samman.
Smaka av med salt och peppar.

image