Ingen risifrutti, en kesofrutti!

image

Skulle lagt upp den här bilden tidigare idag men det har änna varit fullt upp, tills nu. Kröp precis ner i sängen och kom då på att jag tog en bild på vårat mellanmål förut. Perfekt mellis om du frågar mig och den funkar minst lika bra som en dessert. Väldigt mättande dock! Receptet kan jag nog dela med mig av imorgon. Nu är det sovdags! God natt 🙂

Skålar in semestern!

Det är skönt med oplanerade dagar ibland. Oftast blir dom ju bra! Den här dagen blev såklart det. Jag åkte hem till Lilleby för att gå en sväng med hunden. Vi tog oss en skön promenad i skogen oh jäklar vad varmt idag. Både hon och jag hällde i oss en massa vatten då vi kom tillbaka, puh. Trots molnen så visade termometern runt 24 grader!
Pappa ringde mitt i promenad och sa att han redan var på väg hem, skönt med en halvdag såhär innan helgen.
Han plockade upp mig i huset och så åkte vi och tog en lunch på Edas, här i Tuve. Pappa slog på stort och tog en pizza medan jag beställde in en avokado-sallad. Min sambo anslöt sig efter en stund, även han hade ju en kort dag på jobbet.
Så det blev en pizza för honom också men den åt han medan jag och pappa grejade på balkongen. Äntligen kom hyllan på plats och det blev skit bra, rent ut sagt!
Tänkte visa en bild för er imorgon, jag har nämligen koll på att vädret ska bli bättre då 😉
Just nu vräker det ner. Verkligen ös-regnar. Men vad gör det egentligen? Vi har ju semester. Jag skålar faktiskt in min semester med ett glas mousserande rosé, otroligt gott!
Middagen blev enkel men god, som vanligt med andra ord. Jag har varit sugen på hamburgare enda sen igår, så gissa tre gånger vad som serverades till middag i detta hem? Yes, hamburgare.
Om en stund trillar det in lite folk här, ska bli trevligt! Vi får se vart kvällen slutar. Jag tänkte ta det ganska lugnt, unna mig lite vin och påtal om vin så har jag numera helt bytt ut dom söta vinerna till torra, vita viner. Gott!
Jag hittade en rolig grej på systemet förut som fick följa med mig hem bara för att den var så söt. Det är en liten grön burk som heter ZERO WHITE, den är både alkohol och sockerfri. Av-alkoliserat mousserande vin med mineralvatten och sötad med lite sötningsmedel. Så på burken stod det att den inte innehöll några calorier heller. Jag ville mest bara prova! Kanske kul att ha dom gångerna man ska köra bil men ändå vill njuta av ett glas kallt, mousserande vin.
Vi får se hur det blir med den saken 🙂
Nu skall jag göra mig i ordning inför kvällen. Ha en toppenfredag!
Ni får en bild på vad jag skålar in semestern med och en bild lånad ifrån google.se, det var ungefär så min middag så ut.

Tonfiskröra – recept

Jag vet inte om det är värmen eller rabarberpajs-incidenten som gör att jag inte är sådär superhungrig?!
Hur som helst så blir det ingen brakmiddag hos oss idag. Slängde ihop min otroligt goda och populära tonfiskröra för en stund sedan så den har fått stå i kylen och gotta sig.
Det blir en klick sådan tillsammans med ett kokt ägg tror jag. Otroligt enkelt och gott!
Har jag tur blir det lite över till lunch imorgon 🙂

Medelhavet!

”Lottas parmigiana di melanzane” – Klassisk italiensk auberginegratäng
En dag som denna, när jag har lite extra tid att lägga i köket, passar jag på att göra den himmelska medelhavs-gratäng!
Det är lite förberedelser som skall göras innan och sedan kräver den nästan en timme i ugnen. Så idag passar den helt enelt as bra.
Receptet kommer ifrån Cathrine Schücks bok – LCHF FÖR TJEJER.
Jag har som vanligt gjort om receptet lite granna, till det bättre så jag ger er min variant. Prova, den är gudomlig!

Det här behöver du:
2-3 medelstora auberginer (har provat med zucchini också, funkar det med)
150-200g kokt skinka  (ej rökt eller lufttorkad)
500g mozzarella
1½ – 2dl riven parmesanost

Tomatsås:
500g finkrossade tomater
1 vitlöksklyfta
½ gul lök
1tsk hackad basilika
1tsk oregano
olivolja
salt + peppar

Börja med att skala och dela auberginerna i ca ½ cm tjocka skivor.
Salta skivorna rikligt och lägg dom i ett durkslag under tyngd. Jag ställer en tallrik på auberginen och sedan ett tungt föremål över. Idag fick det bli bestick-korgen.
Låt stå så i 30 minuter. Under tiden kan du göra tomatsåsen!
Börja då med att täcka botten av en kastrull med olivolja. Hacka löken fint och pressa i vitlöken, stek på medelvärme tills löken mjuknat.
Tillsätt tomaterna, basilikan och det övriga kryddorna. Smaka gärna av!

Ta upp aubergineskivorna ifrån durkslaget, krama ur vätskan och torka dom sedan med handduk. Första gången jag gjorde detta tänkte lilla jag att det här inte var så himla noga, så jag slarvade. Både med dom 30 minuterna under press i durkslaget och detta steget då man kramar ur den sista vätskan och sedan torkar med handduk. Resultatet av det blev inte en vattnig gratäng, det blev en dränkt gratäng. Så vänner, gör detta ordentligt! 🙂

Ta nu fram en ugnsfast form och täck botten med en liten del av tomatsåsen. Varva aubergineskivor med varandra, lägg över ett lager av den skivade mozzarellan, fortsätt med ett lager av den kokta skinkan, smula över lite fetaost och avsluta med lite riven parmesan.
Gör sen samma sak igen 1-2 ggr (så mycket som det får plats i formen). Avslut med rikligt lager av parmesan och grädda sedan gratängen i 175 grader varm ugn i 45-60 minuter.
Gott som tusan!!
Klicka på bilderna så blir dom större hörni 🙂