Linas mandelcrunch – Sockerfri dessert/LCHF

Alltså, ibland får man ju till ett sånt där klockrent experiment i köket och jag känner typ en skyldighet till att dela med mig av detta briljanta, för fy tusan vad gott det här blev!

Linas mandelcrunch;

  • Sockerfritt
  • Fritt från sötningsmedel
  • Glutenfritt
  • Mättande
  • As gott

Jag stekte/rostade ca 1 dl mandelmjöl och 1 dl riven kokos i ca 30 g smör. Smaksatte med 1 krm vaniljpulver, har även testat att ha 1 krm kardemumma också, supergott. Stek/rosta på ganska hög värme så att blandningen får färg och blir ”crunchy” men ha koll medan du steker då det lätt bränns.
Låt crunchen svalna och servera med vispad grädde och valfria bär.

Tänk er typ smulpaj i glas. Fast inte så sött och sjukt snabblagat.

Funkar ju perfekt som mellis, efter träning eller varför inte som en efterrätt?

 

Samlade recept – Julgodis & bakning

Jag är ju en jultok och en tjej som gillar att planera. Så här bjuder jag på ett inlägg inför jul med några av mina egna samlade julrecept och tips så att ni hinner spana, fundera och kanske testa något av recepten inför jul. För kanske är du precis som jag? En som gillar att planera 🙂 Vissa av recepten är med sötningsmedel så som stevia eller Icas sötströ, andra är med ekologisk honung och det fina med detta är att du väljer helt själv vad du vill söta med. Vill du använda vitt socker istället? Ja, då gör du det. Här kommer min lilla samling med favoriter:

Pepparkaksnötter, ett tips till glöggminglet. Sockerfria!

Pepparkakor, recept från 2012. 

Pepparkakor, recept från 2013.

Linas glögg 2012, LCHF.

Glöggtips, om du inte vill göra din egen.

Supersaftiga saffransmuffins. Går även att smaksätta med pepparkakskydda för den som hellre vill de.

Galet goda saffransbounty.

FÖR god chokladtryffel, en favorit sen många år tillbaka. Denna gör jag alltid till adventsfikat.

Lussekatter som passar för både LCHF:are och paleoiter 

Kokostoppar med mörk choklad, gott att tillsätta lite saffran i smeten till jul.

Chailatte, juligt och gott!

Pepparkakskaffe, en klar favorit. På med lite vispad grädde och pudra över kanel så har du en sockerfri juldrink att bjuda på.

img_20161115_112239.jpg

img_20151129_104423.jpg

 

 

 

 

 

 

 

Gör din egen chailatte – Recept (LCHF/Sockerfritt)

Chailatte är en stor favorit hos mig sedan många år tillbaka. Beställer du en chailatte ute är den dock så hiskeligt söt och sedan jag lade om kosten vid 2011 så är en ”köpe chailatte” alldeles för sött mina smaklökar. Dock har det inte hindrat mig från att dricka chailatte. Godast, enklast och också billigast blir det om du gör den själv hemma. Antingen gör du som proffsen och värmer upp mjölken och skummar den med en mjölkskummare. Eller så gör du ”latvarianten” och helt enkelt häller i mjölken, oskummad, i ditt chaite precis som i vilket annat te som helst. Toppa då gärna med en klick vispad grädde och pudra över kanel. Blir en riktigt smarrig juldrink! Varför inte att bjuda på till adventsfikat?

Det här behöver du för ett glas/stor mugg:

2 tsk svart chaite, finns ekologiskt att köpa hos te & kaffehandlare
1 1/2 dl hett vatten
1 dl mjölk
ev ½ – 1 dl vispad grädde
ev sötning. Tex ekologisk honung, sötningsmedel efter tycke och smak
Kanel

Koka upp tevattnet och häll upp i ett glas tillsammans med mjölken varm och skummad (avvakta då med själva skummet) eller oskummad. Låt chaitet stå och dra såhär i några minuter. Under tiden kan du vispa grädden. Chaite är ganska så starkt så ta ur tesilen när du fått den styrka som du själv vill ha på ditt te.
Rör runt i tet och mjölken. Nu kan du klicka på den vispade grädden eller den skummade mjölken. Pudra över lite kanel och servera din chailatte.

img_20161115_112239.jpg

Pepparkakskaffe ♡

Jag har provat att smaksätta mitt bryggkaffe med lite allt möjligt. Det är inte bara fantastiskt gott och roligt att testa utan funkar även bra för att dämpa sötsug, iallafall för mig. Inte alla gånger men för de mesta. Det är ett roligt sätt att piffa upp sitt vanliga kaffe på. Kul med andra smaker och variation. Som den äkta jultok jag är så har jag förstått fastnat för pepparkakskaffe. Såhär gör du:

1. Häll dina malda kaffebönor i tratten med filter, precis som när du ska brygga som vanligt.

2. Strö över lite färdigblandad pepparkakskrydda, jag använder Santa Marias pepparkakskryddor, efter tycke och smak. På bilden här nedan är det portionerat till en mugg kaffe men testa dig fram.

3. Brygg ditt kaffe, precis som vanligt.

4. Njut av supergott pepparkakskaffe! 🎅🎄

Psst! Extra lyxigt blir det om du bryggt pepparkakskaffe, toppar det med vispad grädde och pudrar över lite kanel. En riktig juldrink och kan funka fint istället för en efterrätt.

En annan favorit hos mig är vaniljkaffe. Sedan har jag även testat att ha i hela kardemummakorn, hela nejlikor och båda dessa två i en kombination tillsammans. Också supergott! Nästa sak att prova blir kanske lakritskaffe? Lite ekologiskt lakritspulver bara. Eller så håller jag mig till mina väl utprövade favoriter. Testa vetja! Kul att piffa upp kaffet lite 🙂

Linas äpplekaka (glutenfri)

Jag tycker att mammas äpplekaka, som jag ätit lite då och då under min uppväxt, är den absolut godaste! Så när jag nu fick trädgårdsäpplen av min kollega så dök förstås mammas äpplekaka upp i huvudet direkt. Men jag är ju inte den som är den utan jag tänkte att det gamla receptet kan man slipa på lite granna. Jag vill ju skippa gluten och hålla nere kolhydraterna något. Så jag experimenterade, med mammas recept i bakhuvudet, och lyckades trolla fram en grymt god äpplekaka, utan gluten. Jag valde att söta min smet med ekologisk honung men du kan välja att söta med något helt annat. Kanske kokossocker, stevia eller något annat sötningsmedel. Det fina är att man väljer själv.

Det här behöver du för två portionsformar:
1 äpple
100 g smör
1 krm vaniljpulver
2 äggulor
2 msk kokosnötsmjöl
2 msk mandelmjöl
2 krm bakpulver
1 – 2 msk honung eller annan sötning efter smak
kanel

Gör såhär:
Börja med att sätta ugnen på 175 grader.
Smält smöret på svag värme i en liten kastrull.
Dela äpplet i små bitar och lägg i respektive portionsform, strö över kanel och blanda runt äpplebitarna i kanelen.
Ta av kastrullen, med det smälta smöret, ifrån plattan och låt det svalna något innan du blandar i äggulorna. Rör runt med en handvisp så att ägg och smör blandar sig ordentligt.
Vispa sedan ner alla de torra ingredienserna i kastrullen och rör runt ordentligt.
Smaka av så att sötningen känns lagom för dig.
Häll sedan smeten över äpplebitarna i de små portionsformarna.
Toppa smeten med några äppleskivor/bitar om du vill.
Pudra till sist över lite kanel, innan du gräddar äpplekakorna i nedre delen av ugnen, i 15-20 minuter. Ha lite koll efter 15 minuter så att kakorna inte får för mycket färg.

20160918_4061

20160918_4062

20160918_4064

20160918_4066

20160918_4067

20160918_4068

20160918_4069

 

 

 

Smörstekt kokos som topping

Kan vara ett av mina absolut godaste tips! 😍

Smörstekt, riven kokos. Så enkelt är det!! Supergott att smaksätta med lite lite vaniljpulver men absolut gott som det är. Stekt i inte en allför varm panna, med lite smör. 

Gott som topping på pannkakor, mina vaniljwraps, kvarg/yoghurt eller varför inte på glassen? 

Linas vaniljmuffins med bär

Alltså, jag minns inte när jag bakade sist. Förutom bröd då, vill en ha koll på vad en stoppar i sig får en baka sitt bröd själv 😉
Jag menar, baka något sött och gott bakverk.
Idag testade jag. Jag experimenterade ”på en höft” och det blev så jäkla bra!
Så låt mig få presentera ”Linas vaniljmuffins med bär”
Det här receptet ger 4 muffins vilket jag tycker är lagom (läs bakar jag fler vill jag bara äta upp det).
Det är bara att dubbla på receptet om du vill ha fler muffins!

Du behöver:
2 ägg
2 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver
1 msk honung el valfri sötning efter smak
Lite salt

Blanda ihop alla ingredienserna i en bunke och smaka av med sötningen så att mängden passar dig. Vi alla är ju olika med det där 🙂
Klicka i smeten i muffinsformar (jag använder muffinsformar i silikon) och tryck sedan i valfri mängd frysta bär i varje muffin.
Grädda i ca 15 minuter i 200 graders värme.

image

Glöggsnack

Tips till dig som inte går bananas av lite socker!
Jag har gjort egen glögg tidigare och det är verkligen inte krångligt. Jag menar: Ta en flaska rödvin och låt den sjuda (ej koka) tillsammans med en påse av Santa Marias glöggmix och söta efter tycke och smak (sötningsmedel, socker, honung you namn it).
Men ibland är det skönt att inte göra precis allting själv. Och då kan man (läs jag) bli glad på riktigt när man läser innehållsförteckningen på en vara och den innehåller precis det man förväntar sig att den ska innehålla.
Som den här ekologiska glöggen tex. Jag blandar den med ekologiskt rödvin. På så vis får jag bestämma sötma och styrka själv men får ändå med glöggsmaken. Briljant om du frågar mig!
Och har du gäster över kan var och en få bestämma själv 🙂
Smart va?

image

Saffransbiscotti (mandelskorpor med saffran)

Igår doftade det alldeles ljuvligt och juligt här hemma i lägenheten. Jag bakade saffransbiscottis och lyssnade på julmusik. Nej, jag kunde inte hålla mig längre 🙂 Mitt instagramflöde börjar fyllas med både julpynt och julbak så det finns faktiskt dom som är värre än mig (tro det eller ej mamma 😉 ).

Originalreceptet kommer ifrån Åse, där jag hittat så mycket annat gott genom åren. Jag gjorde dock om det hela lite grand. Har för mig att jag bakat dessa tidigare och tyckte då att de blev väldigt smuliga. Goda men smuliga. Så här gjorde jag:
Och jag kan säga redan nu att jag valde att söta mina små skorpor med 1 msk ekologiskt strösocker. Så alla kolhydrats- och sockerpoliser får titta bort . Sötningen är till för att dra fram saffransmaken lite extra, jag tycker att det är godast så.

Saffransbiscotti

150 g sötmandel
75 g smör, rumsvarmt
1 msk ekologiskt strösocker (alt honung/sötningsmedel)
3 ägg
1 msk vispgrädde
1 pkt saffran, 0,5 g
7 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 200˚C.
Hacka mandel grovt. Blanda grädden med saffran i ett litet glas, låt det stå och dra någon minut eller två. Rör smör, sötning och saffransblandningen poröst med elvispen.
Tillsätt äggen, ett i taget under tiden du vispar. Blanda samman mandelmjöl, fiberhusk, bakpulver, vaniljpulver och den grovhackade mandeln och rör ner det i smeten. Vispa på lägsta hastighet tills allt är blandat, inte längre. Tag upp degen på köksbänk och rulla den till två längder som är lika långa som plåten. Platta till lite. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Baka längderna i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter (håll koll på längderna så att dom inte får för mycket färg) Ta ut plåten.
Sänk värmen till 120˚C. Låt längderna svalna lite och skär dem sedan i långa, sneda bitar. Lägg tillbaka dem på plåten med snittytan uppåt och torka dem i ugnen i ca 30 minuter eller tills de är torra.
IMG_20141117_192947