Pajskal till kvällens middag

image

Linas Vaniljscones – LCHF/PALEO

Experimenterade fram gudomligt goda vaniljscones så här på årets första dag.
Dom är både gluten, socker och mejerifria! Passar perfekt till frukost, brunch, mellanmål eller kvällsfika. Smaksättningen kan du så klart variera efter eget tycke och smak. Jag kan tänka mig att det blir gott med kardemumma i eller varför inte lite hallon eller blåbär. Jag valde att ha vaniljpulver i mina därav namnet, Linas Vaniljscones.

Till dina scones (6 stycken) behöver du:

3 ägg
1 dl mandelmjölk
3 dl mandelmjöl
3 msk kokosmjöl
1 krm vaniljpulver
1 tsk fibrex (alt. 1 – 2 tsk fiberhusk)
2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader.
Knäck äggen i en bunke.
Tillsätt mandelmjölken och rör om.
Blanda sedan ner alla de andra ingredienserna.
Blanda runt ordentligt!

Låt degen stå i 5 – 10 minuter innan du klickar ut dina scones på en plåt klädd med bakplåtspapper.
Grädde i mitten utav ugnen i ca 15 minuter.
2014-01-01 14.37.252014-01-01 14.35.492014-01-01 14.35.12

Favoritknäcke – LCHF/Glutenfritt (Recept)

Det här är mitt absoluta favoritrecept när det kommer till knäckebröd! Det är efter detta recept jag gjort dom 4-5 senaste gångerna jag bakat och det blir så himla gott, varje gång.
Receptet har jag fått av en kompis men vart hon i sin tur har hittat det, det vet jag inte 🙂
Jag tänkte hur som helst dela med mig utav receptet för är det något knäckebröd du ska baka så är det detta!

Till 2 plåtar behöver du:

2 dl mandelmjöl
1 dl linfrön
1 dl sesamfrön
1 dl solrosfrön
½ dl pumpakärnor  
½ msk fiberhusk
0.5 dl rapsolja
2.5 dl kokande vatten
Flingsalt

Börja med att blanda alla de torra ingredienserna i en bunke. Inkl flingsalet.
Tillsätt oljan och det nykokta vattnet och rör runt ordentligt.

Dela upp degen på två plåtar, lägg plastfolie över och kavla ut tills den är riktigt tunn med hjälp av en kavel eller händerna.
Grädda i 150 grader varmluft i ungefär 45 min. Håll lite koll på plåtarna under tiden så att ditt knäcke inte bränns. 
Öppna med fördel ugnsluckan lite då och då under gräddning för att ”släppa ut fukt”.

Låt knäcket svalna och bryt sedan i bitar.

Valnötsscones

Jag tror att vi kör en favorit i repris vad gäller frukost denna morgon. Jag bakade en laddning med valnötsscones igår lagom till frukost och jösses vad gott det var! Jag lägger det i topp 3 bland mina favoritbröd. Vill ni ha ett bröd som slår ”vetemjölsbröd” med hästlängder? Prova detta!

Valnötsscones

100 g smör
4 dl mandelmjöl
1 dl kokosnötsmjöl
1 ½ dl pofiber
6 msk fiberhusk
4 tsk bakpulver
2 tsk guarkärnmjöl
(kan uteslutas om du inte har det hemma)
3-4 krm salt
6 ägg

2 dl grädde
1 dl creme fraiche
(funkar med turkisk yoghurt också)
100 g valnötter

♥ Sätt ugnen på 175 grader
♥ Börja med att smälta smöret
♥ Blanda alla det torra ingredienserna i en skål

Knäck äggen och blanda ihop dom med grädden och creme fraichen. Tillsätt det smälta smöret i äggsmeten.
♥ Grovhacka valnötterna
♥ Häll sedan i torrvarorna, tillsammans med nötterna. Blanda snabbt!
Klicka ut 12 – 15 jämnstora scones, snygga till lite och grädda dom sedan i ca 30 minuter.DSCF2919
IMG_20130309_111031

Åses kesobröd – recept

Det är lite knäppt men jag riktigt längtar efter att få baka bröd igen. Förstår ni hur gott det skall bli? Jag har inte ätit bröd på över 30 dagar, bara det är helt sjukt. Jag har siktat in på mig på Åses populära kesobröd som tydligen skall vara supergott. Jag lånade receptet ifrån hennes hemsida.

Åses kesobröd!

3 ägg
1/2 liten burk keso (125 gram)
Knappt 1 dl (5 msk) kokosnötmjöl (Aman Prana)
1 msk fiberhusk
4 msk kruskakli *
3 tsk bakpulver
2 msk deodoriserat smält kokosfett (kan uteslutas)
1 nypa salt

Du kan även addera 1 dl nötter/frön. Tex 1/2 dl hackade hasselnötter + 1/2 dl solroskärnor – för smakens skull.

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda de torra ingredienserna först, mixa sedan ägg och keso med stavmixer. Det går bra att bara vispa ihop men då kommer kesokornen med. Platta sedan ut degen på bakpappersklädd plåt med fuktad hand till en sconesliknande platta, beroende på hur många bitar du vill ha ut. Jag delar min i fyra delar (20 x 20 cm). Strö eventuellt vallmofrön på. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Skär sedan i bitar.

Rosta gärna!!
wpid-IMG_20130329_114129.jpg

Pizzabotten 2.0 – Recept LCHF/Glutenfritt/Vegetariskt

Idag har vi myskväll här hemma, jag och min sambo. Vi har precis kollat klart på en de nya Falk-filmerna och innan dess åt vi min favoriträtt till middag nämligen hemmagjorda hamburgare. Det är galet gott, varje gång!
Jag tänkte dock flika in med receptet på Åses (56kilo) pizzabotten som vi provade i torsdags (jag ändrade dock mängden lite grand) Jag har redan ett favorit-recept när det kommer till lchf-pizza men jag är för nyfiken för att bara hålla mig till ett och samma recept, så jag var ju tvungen att prova 😉

Till en stor plåt använde jag dessa ingredienser:
3 dl mjölk
3 ägg
80g riven smakrik ost
3 msk fiberhusk
2 ½ dl pofiber
 3 tsk bakpulver
3 krm salt

Sätt ugnen på 200 g.
Värm mjölken i en kastrull, så den blir ljummen.
Vispa ihop ägg, riven ost och den ljumna mjölk.
Blanda de torra ingredienserna i en skål för sig först och vispa sedan ner dessa i ägg och mjölkblandningen.
Blanda ihop allt till en deg och låt svälla i 10 minuter.
Lägg degen på ett bakplåtspapper och ett ark plastfolie ovanpå. Kavla ut degen till en önskad tjocklek. Tänk på att den sväller i ugnen.

Grädda därefter din botten i ca 10 minuter i mitten av ugnen innan du tar ut den och lägger på tillbehören.
Höj värmen på ugnen till 250 grader och grädda sedan pizza tills den fått fin färg. Vi körde på grillfunktionen mot slutet och det blev grymt bra men ha lite koll så pizzan inte bränns. 

Vi brukar ha lite olika tillbehör på vår pizza men vi kan varmt rekommendera att ni klickar på lite bearnaisås efter gräddning, innan det är dags att hugga in på pizzan, supergott!
Eftersom du själv väljer vad du vill toppa din pizza med så är det enkelt att göra en vegetarisk variant. Bara fantasin sätter stopp!


DSCF2836
DSCF2837

Linas hamburgerbröd – Recept LCHF/Glutenfritt

Här kommer receptet på det gudomligt goda hamburgerbröden som också är finfina att ha som frallor! Går utmärkt att frysa in.
Enjoy!

Du behöver:
5 stora ägg

1 msk vispgrädde
2 dl mandelmjöl
1/2 dl pofiber
2,5 dl riven ost
2 msk fiberhusk
1/2 tsk salt
1,5 tsk bakpulver

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa äggen och grädden riktigt ”pösigt” med hjälp av en elvisp (vispa minst 2 minuter!)
Tillsätt den rivna osten.

Blanda alla de torra ingredienserna i en separat skål och vänd sedan ner i dem vispade äggen.
Låt stå och svälla i ca 5 minuter.
Klicka sedan ut bullar på en bakplåtsklädd plåt, toppa med vispat ägg och sesamfrön om du vill. Grädda sedan i mitten av ugnen i ca 20 minuter.
När jag använder mina frallor som hamburgerbröd strör jag över sesamfrön innan jag gräddar dem i ugnen.

Pizzabotten/Halloumipizza LCHF

Här har ni receptet på den otroligt goda pizzabotten, gjord på bland annat riven halloumiost. Tänk på att den här typen av ost är ganska salt så var lite sparsam med saltandet alt salta ingenting alls, för smakens skull.

Till en stor plåt pizza behöver du:
1 hel riven halloumi, gärna ekologisk
2 ägg 
1 dl grädde
4 msk pofiber 

Börja med att sätta ugnen på 200 grader.
Riv halloumiosten på den grova sidan av rivjärnet.
Blanda ägg och grädde först.
Rör sedan ner den rivna halloumin samt pofiber.

Bred ut smeten till en stor pizza på en plåt klädd med bakplåtspapper.
Förgrädda botten på 200 grader i ca 10 minuter.

Ta bottnen ur ugnen och fyll nu din pizza med dina bästa pizzatoppings.
Grädda i ugnen igen tills pizzan med tillbehör på, har fått fin färg.

Den här botten går bra att ”lösfrysa” och ta fram allteftersom och fylla med valfria pizzatillbehör när det väl är dags att äta pizza. Ett tips är att då grädda lite mindre, runda pizzabottnar.
Kör hårt!