Linas vaniljmuffins med bär

Alltså, jag minns inte när jag bakade sist. Förutom bröd då, vill en ha koll på vad en stoppar i sig får en baka sitt bröd själv 😉
Jag menar, baka något sött och gott bakverk.
Idag testade jag. Jag experimenterade ”på en höft” och det blev så jäkla bra!
Så låt mig få presentera ”Linas vaniljmuffins med bär”
Det här receptet ger 4 muffins vilket jag tycker är lagom (läs bakar jag fler vill jag bara äta upp det).
Det är bara att dubbla på receptet om du vill ha fler muffins!

Du behöver:
2 ägg
2 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver
1 msk honung el valfri sötning efter smak
Lite salt

Blanda ihop alla ingredienserna i en bunke och smaka av med sötningen så att mängden passar dig. Vi alla är ju olika med det där 🙂
Klicka i smeten i muffinsformar (jag använder muffinsformar i silikon) och tryck sedan i valfri mängd frysta bär i varje muffin.
Grädda i ca 15 minuter i 200 graders värme.

image

Grön frukost

God morgon!
Tidig morgon denna torsdag, med mina mått mätt haha, så frukosten är redan i magen, köket är städat och det är dags att hoppa i träningskläderna för en promenix i det härliga vädret
Bra start på denna torsdagen med andra ord 🙂

Frukosten blev en grön paleofrukost med massa gott!! ♥
Kallrökt lax och min hemmagjorda gremolata som blev över ifrån middagen igår. Hembakat knäckebröd (receptet till det hittar du här) med en god avokadokräm på och en stor fet, grön smoothie med bland annat färsk ingefära, apelsin, spenat och chlorellapulver i.
Det är nästan så att kroppen ropar ett litet ”halleluja” efter den här grymma frukosten 😉
img_20160324_100904.jpg

BLT-wrap

Mitt recept på wraps, som är både gluten och mejerifritt (inga konstigheter med andra ord 😉 ), är ett av mina absoluta favoritrecept.
Själva wrapreceptet är busenkelt och kräver inga krångliga ingredienser, det är ju fint i sig, men det finfina med wrapsen är att dom går att variera i all oändlighet. Det finns lixom inga gränser. Bara fantasin sätter stopp!

Härom dagen gjorde jag en ny variant, en BLT-wrap. En wrap med den klassiska amerikanska BLT-fyllningen, alltså Bacon, Lettuce och Tomato. Väldigt mättande och förstås supergott!
img_20160322_101656.jpg

Linas Sesambröd (Gluten- & Mejerifritt)

Ett av mina absoluta favoritbröd att baka är ”Morotsbröd i långpanna”
Igår bakade jag efter det receptet men skippade riven morot och linfrön. Istället hade jag i sesamfrön. Så vi kan kort och gott kalla det för ”Linas Sesambröd”
Enkelt att baka, kräver inte tusen ingredienser, det blir en hel plåt och det är både gluten- och mejerifritt. As bra helt enkelt!

Såhär bakar du Linas Sesambröd, en plåt.

Du behöver:

  • 6 ägg
  • 2 dl vatten
  • 4 dl mandelmjöl
  • ½ dl kokosmjöl
  • 5 msk fiberhusk
  • ½ dl sesamfrön
  • 2 tsk bakpulver
  • ½ tsk malen kardemumma

 Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa äggen pösigt i en bunke och tillsätt vattnet.
Blanda samman de torra ingredienserna i en egen skål, glöm inte kardemumman.
Vispa försiktigt ner de torra ingredienserna i äggblandningen.
Tryck ut degen, med hjälp av händerna, i en långpanna klädd i bakplåtspapper.
”picka” sedan hela degen med en gaffel och grädda sedan i ca 20-25 minuter, på 200 grader.
Låt brödet få en fin färg!
image

Frukosttips

En bra frukost behöver inte vara mer avancerad än såhär.
Rostad macka på mitt glutenfria rostbröd, ett kokt ägg och en apelsin. Vid sidan av tallriken ligger 2 utav 3 kosttillskott som jag tar i princip varje dag, D-vitamin och omega3.
Bra mat ger en bra Lina!
Du hittar mer frukostinspiration i kategorin ”Vad äter man till frukost då?”

image

Rostbröd (glutenfritt och lchf)

Utan tvekan det bästa rostbrödet!

Receptet på denna formfranska/rostbröd hittar du här.
Det är enkelt att svänga ihop och är supergott att rosta och att äta o-rostat så att säga 🙂

Funkar utmärkt att frysa in!
Jag brukar alltid skiva upp hela limpan i lagom tjocka skivor.
Sen lägger jag ut skivorna en och en på bricka och stoppar in i frysen. Så att dom blir frysta var för sig först. Sen lägger jag ihop dom i en påse och förvarar i frysen som vilket bröd som helst.
På så vis slipper jag att dom fryser ihop till en klump så att man måste svära och använda våld när man ska ha loss en skiva för att rosta 🙂

image

Kebab osv (tortillas och kebabsås lchf)

Ah, äntligen lördag!
Lördagar är utan tvekan den bästa dagen på veckan, tycker jag. Att solen skiner, det är vår i luften och att jag är mitt uppe i en tjejhelg med mina favoritpinglor, gör ju inte just den här lördagen sämre. (Dock saknas en pingla men hon tar igen det nästa gång).

I torsdags gjorde jag hemmagjorda tortillas, stekte kycklingfilé i Santa marias kebabkrydda (som för övrigt är ett grymt tips. Innehåller inget socker eller annat trams och är as god), lite färska grönsaker till det och en egen kebabsås.
Kebabsåsen blev förvånansvärt bra. Jag hade inte så höga förväntningar på den, haha. Här snackar vi om en tjej vars svaghet här i livet, bland annat, är kebab och kebabsås. Kebabrulle, kebabpizza, kebabsallad ja alltså all sorts kebab. I löv it!
Så när jag nu ville svänga ihop min egna kebabsås så hade jag inte så höga förväntningar, vilket nog var bra.
Jag tog creme fraiche, lite majonäs, tomatpuré, lite salt och kebabkrydda. Det blev gott och kommer definitivt att göras fler gånger.
Jag tänker den såsen ihop med älgskavskebab (ni vet, man tar fryst älgskav och steker i smör och kebabkrydda, typ som kebab 😉 ) eller som hamburgerdressing?
Ser bara möjligheter med den här såsen. Haha, jag vet, jag är inte riktigt som man ska, men jag blev nöjd med min kebabsås okej? 😀

Receptet på mina tortillas hittar ni här.

Den här gången tog jag dock 2 dl mjölk och skippade riven ost. Funkade bra det också!
Ta hand om er!
/Lina
IMG_20150328_090802

Hemmagjorda hamburgare

Vi körde burger monday igår!
Hemmagjorda hamburgare är faktiskt en av mina favoriträtter. Jag bakar alltid brödet själv och har ett absolut favoritrecept som ni hittar här. Går snabbt att göra, är glutenfritt, low carb och riktigt gott!
Funkar lika bra som frallor till frukosten. Funkar även finfint att frysa in.

image

Frukosttips – lchfbröd

God morgon!

Tänkte att vi kickar igång söndagen med lite frukosttips. Två recept på lågkolhydratsbröd som har, ja jag skulle nästan vilja kalla det för, räddat mig. Dessa två ligger helt klart i toppen på godaste och bästa lchf-bröden, enligt mig alltså. Smaken är ju som baken!

Men vadå räddat, tänker du? Jo, för några år sedan när vi lade om kosten till lågkolhydratskost/lchf, så fanns det inte så många brödrecept. Inte som idag, där det kryllar utav dom. Några gånger var jag inne på amerikanska sidor och översatte recepten till svenska eller så hittade jag någon blogg där personen i fråga redan hade gjort det. De få recept på lchf-bröd som florerade då var inte mycket att hänga i granen alltså. De flesta smakade omelett…ägg, massa ägg och hade en knasig konsistens. Många gånger blev man besviken och kände att man ville lägga sig ner på golvet och lipa ”jag kommer aldrig klara mig utan riktigt bröd. Lchf är nog inte något för mig!”, typ.

Men nu, nu är bröden på en helt annan nivå. Frallorna har jag bjudit vanligt dödliga på och fick kommentaren ”oj, har du börjat baka vanligt bröd nu Lina?”, mohaha kände jag och berättade att dom var bakade på mandelmjöl, fiberhusk och pofiber. Så nej, inget gluten så långt ögat kan nå. Frallorna har därmed fått klart godkänt även av personer som inte äter lågkolhydratskost/glutenfritt.

Recepten då?
Dom har ni här: Himmelska frallor & Åses kesobröd.

Ha en skön söndag!
IMG_20141012_130519