Frukostrecept x 6

God morgon, jag har samlat ihop lite frukost-tips till er som passar fint att testa nu i helgen. En härlig blandning av mina egna favoritrecept som också gav en blandning av både LCHF, Paleo och Clean food. Precis så som jag själv trivs med att äta 🙂
Klicka på länkarna för att komma vidare till recepten.

Rå Bovetegröt

Scrambled Pancakes

Linas Stekpannebröd med Sesamfrön

Krämig LCHF-Smoothie

Härligt grön Myntasmoothie

Ljusgrön Paleosmoothie

Önskar er en trevlig lördag. Själv ska jag iväg på loppis om en stund. Det ser jag fram emot!

Lite overkligt & en kort presentation

Att dricka sitt morgonkaffe, bläddra i tidningen och se sitt företag där 📰
Mitt alldeles egna aktiebolag ✌
Det är en dröm som går i uppfyllelse. Det känns helt galet och jag känner så många olika känslor!
Det är första morgonen idag. Jag avslutade min fasta anställning igår och det känns bland annat;
Pirrigt, skrämmande, coolt, lite läskigt, overkligt och så himla rätt på en och samma gång 😀
Tanken är att jag ska skriva ett lite längre blogginlägg senare.
Men jag kan kort bara dra det för er som inte vet 🙂
Jag tog examen som lönespecialist våren 2014. Jag har sedan dess sett till att ”snygga till mitt CV” medvetet, samlat på mig erfarenhet, kompetens och har de senaste åren bla arbetat som lönekonsult.
Jag tycker det är fantastiskt roligt och det är de här jag kan!
Jag ska alltså starta eget som egen lönekonsult. Kort och gott, göra det jag är bra på men i egen regi 🙌
Nu kör vi!! 👊
Och tack till min älskade Mikael, partner och kompanjon. Utan dig hade detta inte varit möjligt! ❤

Wow, vilken avtackning!

Dagen den 3 oktober kom tillslut. Jösses, vilket hejdå jag fick! Jag blev och är otroligt rörd och så glad 😀
Stort tack till alla fina som var med på min avtackning idag! Jag blev så förvånad och överrumplad när jag kom ut i vårt kafé och såg så många där, för min skull (kanske också pga fikabordet 😉)
Jag har nu gjort min sista dag på jobbet och min sista dag som anställd och det som slår mig när jag skrivet det här är ”shit, det är på riktigt nu!!!”

Livet som egenföretagare – here I come! Jag berättar mer imorgon 💥

Bovetefrallor – Glutenfria/Mejerifria/Recept

God morgon, söndag och riktigt höstruskigt på utsidan. Här inne väntar en frukost med tända ljus och bland annat bovetefrallor. De är inte nybakade, eller jo, nybakade som i att de bakades igår. Men dessa frallor vill jäsa i en 75 minuter så det blir antingen en väldigt sen frukost eller så får man kliva upp riktigt tidigt om man ska ha dessa nybakade vid frukosten.

Inspiration till receptet hittade jag hos härlig Food Pharmacy men i mina frallor körde jag enbart på bovetemjöl, då jag inte vill blanda in något sädesslag öht, inte ens ett som är glutenfritt.

Glutenfria bovetefrallor
(20 stycken)

25 g jäst
9 dl fingervarmt vatten
2 tsk salt
550 g bovetemjöl
40 g fiberhusk (cirka 1 dryg dl)

Rör ut jästen i de fingervarma vattnet. Mät upp fiberhusk, bovetemjöl, salt och blanda ner det i degvätskan, allt på en gång. Vispa ihop i några minuter (jag använde elvispen med degkrokarna på).
Låt degen svälla i typ 10 minuter.
Blöt händerna med vatten och forma degen till 20 bullar som du lägger på en plåt med bakplåtspapper.
Pudra dem med lite bovetemjöl och låt jäsa typ 75 minuter.
Grädda i cirka 25 inuter på 200 °C, tills de ser färdiga ut.

Rå bovetegröt – Recept

God morgon fredag! Frukost får gärna gå snabbt men ska ändå fylla funktioner så som att vara mättande och nyttiga. Det låter ju kanske klyschigt men jag vill ha en bra start på dagen, helt enkelt. Jag är mitt uppe i att också skippa mejerier ur min kost. Så jag testar en del nya recept och då också nya typer av frukost. Den här har blivit en favorit, rå bovetegröt med mandelmjölk. I all sin enkelhet. Jag har ett recept till på rå bovetegröt men så länge får ni hålla tillgodo med det här;

Rå bovetegröt, 1 portion

Lägg 1 dl bovete i blöt under natten (iallafall minst i 4 timmar), skölj sedan igenom det blötlagda bovetet i kallt vatten innan du häller upp det i en skål. Tillsätt kanel och kardemumma efter smak. Strö över 1 msk chiafrön.

Servera med kall osötad mandelmjölk och toppa med godsaker som tex hallon, blåbär, tärnat äpple, nötter och frön.

Grön sallad med brysselkål – Recept

Testade en ny kombination av sallad idag, till kvällens middag. Vi kan kalla den ”Sallad med brysselkål”. Det är ungefär vad det är. Egentligen hade jag tänkt att ha i både kokt quinoa och färsk bladpersilja men glömde bådadera… Vill du, så involverar du quinoa och färsk bladpersilja när du svänger ihop din sallad. Jag tror verkligen det blir kanongott!

Jag tog ialla fall smörstekt brysselkål (så dessa var varma vid servering), groddar, ärtskott och sockerärtor. Ringlade över olivolja och så drog jag några vändor med salt och pepparkvarnen.

Vaniljbollar med sesam – Recept LCHF/Glutenfria

Med inspiration ifrån Annika Rogneby som bland annat skrivit boken ”Bakglädje & LCHF” så skapade jag dessa goa bollar. Det fina med dessa bollar är att de går att variera, så jag tänker att jag först delar grundreceptet på mina vaniljbollar och i slutet av detta inlägg så tipsar jag om hur du kan smaksätta och variera vaniljbollarna. De är tex löjligt goda att doppa i smält choklad. Men tar tipsen alldeles strax, först kommer grundreceptet;

  • 50 g smör
  • 1 msk kokosfett (jag använder med smak)
  • 1 msk tahini (min hemmagjorda med flingsalt, galet god!)
  • 2 dl mandelmjöl
  • Valfri sötning samt mängd, jag använde 1 tsk sukrin
  • 1 krm vaniljpulver

Rör samman rumsvarmt smör med kokosfettet.
Vänd ner mandelmjöl, tahini, vaniljpulver och sötning efter tycke och smak.
Ställ smeten i kylen och låt stelna lite.
Ta sedan fram och forma smeten till små bollar. Rulla i tex kokosflingor och sesamfrön (gärna rostade).

Variation på vaniljbollarna;

  • Tips 1; Tillsätt 1 tsk kallt kaffe i smeten, ger en god smak
  • Tips 2; Tillsätt 1-2 tsk rivet citronskal
  • Tips 3; Smaksätt med lakriktspulver, ½-1 tsk är nog lagom, prova då att skippa sötningen då lakritspulvret är sött i sig, tycker jag
  • Tips 4; Doppa dina vaniljbollar i mörk, smält choklad
  • Tips 5; Byt ut samma mängd tahini mot tex mandel- eller jordnötssmör
  • Tips 6; Doppa bollarna i finhacka sötmandel

 

LCHF-SMOOTHIE

Man kan nog också kalla det för bäryoghurt, när jag tänker efter. Men långt mycket bättre än den sockerstinna bäryoghurt man köper i affären. Den här varianten, som du gör själv, är helt utan socker. Bortsett från det lilla som kommer ifrån bären. Jag har heller inget sötningsmedel i min smoothie. Den är verkligen god som den är!

I denna mättande smoothie har jag frysta hallon, vinbär, rysk yoghurt, grädde, bubbelvatten och en gnutta vaniljpulver.
Väääldigt god, len och fin! Jag brukar göra en rejäl laddning smoothie, när jag väl gör, så har jag det i kylen sedan och som frukost eller mellis de kommande dagarna. Håller i alla fall i en vecka i kylen.

Baka eget hamburgerbröd – LCHF/Glutenfritt

Grillförbudet fortsätter så här lagas det mat inomhus. Idag blev det hemmagjorda hamburgare till middag med mina nybakade hamburgerbröd. Längesen jag bakade dessa så det slog oss hur förbaskat goda dessa hamburgerbröd är. Ni vet fluffiga, fina i konsistensen och bara jättgoda. Funkar toppen att ha som frallor och dessa går bra att frysa in.

Receptet till mina glutenfria LCHF-hamburgerbröd hittar du här.
Önskar er en fin kväll!

Skrattade åt varenda hjärnspöke

Sommaren 2018 var den sommaren då jag bestämde mig för att sluta lyssna på mina hjärnspöken och kom fram till att jag VISST kan träna i korta shorts! Jag bara gjorde det.
Jag minns första rundan ute med mina nya Nike-shorts (de på bilderna) då skrattade jag högt åt varenda litet spöke jag mötte på vägen 👻
Jag kände/känner mig så fri och jag är glad att jag kom till den här insikten under jordens varmaste sommar!

Jag tycker att det är så otroligt häftigt hur man riktigt kan känna att man växer av att våga gå emot sina hittepå-spöken. Att så fort man kliver utanför sin comfort zone så blir man lite starkare. Häftigt! Jag fick så otroligt många fina och peppande kommentarer på Instagram @linapetersen.se de tillsammans med den grymma känslan av krossade hjärnspöken och en lätthet att träna i annat än långa tights har fått mig att vilja träna i korta shorts for ever and ever, typ.

Har du provat?