Badkillen

Vår badkille blir 10 månader idag 🎈🌊

Det är med skräckblandad förtjusning som han bekantar sig med havet. Med pepp ifrån oss, husse och matte, så vågar han mer och mer. Jag skulle säga att han är en modig liten kille! På midsommarafton promenerade vi ner till havet före frukosten. Vi bor ju bara 5 minuters promenad ifrån vattnet numera och jag får fortfarande nypa mig i armen. Vi badade alla tre, så härligt! Detta var första gången som både jag och Mikael var i vattnet samtidigt och jag var så nyfiken på hur Billy skulle reagera. Efter lite om och men så samlade han allt sitt mod där på strandkanten, tog ett skutt rakt fram och började simma mot mig. Man riktigt såg hur han laddade för att sedan tänka ”äsch! Jag GÖR det bara!!” och så kastade han sig ut. Detta var första gången som Billy själv gick såpass långt ut i vattnet att han inte längre kände botten och behövde börja simma. Som sagt, modig kille. 

Samlade brödrecept -Glutenfritt/LCHF/Paleo

Jag och sambon lade om kosten någon gång runt 2011. Under dessa åren har det hunnit bakas en hel del glutenfria, lågkolhydratsbröd. Jag kan säga att dom recepten som fanns att få tag i, då vi precis lagt om kosten, inte var något att hurra för direkt. Det fanns inte så många svenska recept utan den största inspirationen hämtade jag ifrån USA. Tack och lov har jag provat mig fram sedan dess och kommit fram till en hel del riktigt grymma bröd och frallor. Jag har en kategori här på bloggen som heter ”Bröd & Bak – LCHF/Paleo” och där i hittar ni en hel drös med recept på börd och matiga bakverk. Det finns också ett inlägg som förklarar varför jag mestadels äter glutenfritt trots att jag inte är glutenintolerant.

Jag vill dock lyfta några favoritrecept på bröd och frallor för att tipsa er lite ytterligare om goda bröd att baka, om ni vill äta eller bjuda på glutenfritt. Något recept är också mejerifritt, något är nötfritt, vissa innehåller mer kolhydrater än de andra och något recept är riktigt strikt men gemensamt för alla recept är att de är glutenfria och supergoda!

Så enjoy!
Dela gärna mina recept vidare för att hjälpa någon mer glutenfrifantast att baka gott. Länka då hit så att jag ser vart mina recept tar vägen 🙂

Formfranska/Rostbröd
Linas stekpannebröd med rostade sesamfrön
Frukostfrallor 
Lätt ostplätt
Nötbröd
Bästa LCHF-frallorna
Morotsbröd i långpanna

Mysig vardagsrutin

God morgon tisdag och solen. Äntligen sol! 

Efter att ha haft sjukstuga här hemma i flera dagar så är vi idag tillbaka i vardagen, vilket betyder att det dricks morgonkaffe i sängen vid 6:30. Kan tyckas tidigt men det är en väldigt mysig rutin och blir en skön start på dagen.

Eller ja, två parter av vår lilla familj dricker morgonkaffe och den tredje parten sover vidare en stund till. Tills någon av oss börjar röra på sig, då går Billy från 0 till 110 på en sekund, haha. 

Glutenfritt Foccacia – LCHF

För gott för att inte dela med sig av men jag tänker inte ta åt mig äran helt då jag enbart gjort några småjusteringar och originalreceptet kommer ifrån Annika Rogneby, har flera av hennes böcker med massor av smarriga lchf-recept i. Så här gör du ett supergott foccaciabröd;

Antal
ca 20 bitar

Ingredienser
4 ägg
200 g philadelphiaost
100 g smält smör
2 dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk
1 tsk salt
1,5 tsk bakpulver
10 gröna oliver
Rosmarin
1 liten rödlök mycket grovt hackad
Havssalt, Olivolja

Beskrivning
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Vispa äggen fluffigt.
3. Tillsätt philadelphiaosten och rör slätt.
4. Tillsätt det smälta smöret och rör om.
5. Blanda alla torra ingredienser och rör ner. Rör till en jämn smet.
6. Häll kakan i en långpanna (ca 15×23 cm).
7. Peta ner hackad fetaost, rödlök och finhackade oliver i smeten.
8. Strö över rosmarin och havssalt. Ringla på olivolja.
9. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.

 

Linas mandelcrunch – Sockerfri dessert/LCHF

Alltså, ibland får man ju till ett sånt där klockrent experiment i köket och jag känner typ en skyldighet till att dela med mig av detta briljanta, för fy tusan vad gott det här blev!

Linas mandelcrunch;

  • Sockerfritt
  • Fritt från sötningsmedel
  • Glutenfritt
  • Mättande
  • As gott

Jag stekte/rostade ca 1 dl mandelmjöl och 1 dl riven kokos i ca 30 g smör. Smaksatte med 1 krm vaniljpulver, har även testat att ha 1 krm kardemumma också, supergott. Stek/rosta på ganska hög värme så att blandningen får färg och blir ”crunchy” men ha koll medan du steker då det lätt bränns.
Låt crunchen svalna och servera med vispad grädde och valfria bär.

Tänk er typ smulpaj i glas. Fast inte så sött och sjukt snabblagat.

Funkar ju perfekt som mellis, efter träning eller varför inte som en efterrätt?

 

Linas stekpannebröd med rostade sesamfrön – LCHF/Glutenfritt/Paleo

Enkelt stekpannebröd som går snabbt att svischa ihop och grädda i stekpanna. Perfekt att göra om/när du inte har tillgång till ugn som tex i båten eller sommarstugan. Till ett sånt här bröd, 1-2 portioner, använder jag:

2 ägg
3 msk mjölk, grädde eller vatten
½ dl pofiber
1 tsk fiberhusk
½ tsk bakpulver
1-2 msk sesamfrön
Lite salt
Smör att steka i

Börja med att vispa ägg och vätska. Behöver ej använda elvisp. 
Tillsätt sedan de torra ingredienserna och blanda väl. 
Smält smör i en stekpanna, häll i sesamfröna i pannan och rosta dessa först. Ha lite koll så att det inte bränns. 
Häll sedan i smeten i stekpanna, över dina rostade sesamfrön. Blanda runt lite försiktigt så att inte alla sesamfrön hamnar i kanten på pannan.
Stek på hyfsat hög värme tills brödet fått fin färg på båda sidor. 

Dubbla gärna receptet för fler bröd.
Brödet går bra att frysa.

 

Grillade souvlaki – Recept – LCHF/Paleo/Vegetariskt

Sedan vi flyttat in i huset så har det grillats en hel del, det är ju så förbannat gott och enkelt. En favorit att grilla, vare sig det är fläskkött, nötkött,kyckling eller grönsaker, är souvlaki. Souvlaki är en grillrätt ifrån det grekiska köket och är riktigt gott!

Jag gör min ”souvlakimarinad” såhär:
500 – 600 g kött i grytbitar alt stora bitar av olika grönsaker
Rivet citronskal av 1/4 citron
1 msk pressad citronsaft
2-3 msk oregano (finhacka om du använder färsk)
1 tsk timjan
1 pressad vitlök
4 -5 msk olivolja
Salt & peppar

Dela köttet/grönsaker i bitar. Tänk grytbitar när det gäller kött så tar de inte så lång tid att grilla.
Blanda ihop ingredienserna till marinaden och blanda i köttet/grönsakerna. Se till att alla bitar får marinad på sig. Låt nu detta stå och dra, gärna en timme innan det är dags att grilla, minst!
Trä sedan dina marinerade bitar på spett och lägg på grillen.

Döskalle med strassögon – finns att beställa

Hur söta är inte dessa?
Dödskallar med strassögon
Jag själv är ju riktigt svag för allt som har en dödskalle på sig
Handgjorda armband med pärlor och berlock i imiterad turkos. Detaljerna är nickelfria!
》 99 kr med berlock
》 89 kr utan berlock
》 Jag har swish
》 Jag står för frakten
Kommentera eller skicka PM på instagram @linapetersen.se om du vill ha ett eget handgjort armband
Ha en fin tisdag!